아스파라거스는 봄에 땅에서 솟아오르는 어린 줄기를 먹는 여러해살이 채소예요. 한 번 심으면 10년 넘게 같은 자리에서 해마다 순을 거둘 수 있어요. 유럽과 북아프리카, 서아시아가 고향이고, 한국에서는 밭이나 하우스에서 길러요.
생김새
- 자라는 모습
- 키 1~1.5m까지 자라는 여러해살이풀이에요. 줄기가 많이 갈라져 깃털처럼 보여요. 순은 자라면 금방 질겨지기 때문에 어릴 때 거둬요.
- 잎
- 잎처럼 보이는 바늘 모양(길이 0.6~3.2cm)은 사실 줄기가 변한 이에요. 진짜 잎은 줄기 마디에 붙은 작은 비늘 조각이에요.
- 꽃
- 작은 종 모양 꽃이 피어요. 꽃 색은 녹색빛이 도는 흰색에서 노르스름한 색이에요.
- 열매
- 지름 6~10mm쯤 되는 둥근 붉은 열매가 암그루에만 달려요.
헷갈리기 쉬운 생물
비짜루Asparagus schoberioides
비짜루는 한국을 비롯한 동아시아에 원래 자라는 야생 식물이고, 아스파라거스는 대개 밭에서 기르는 채소예요. 생김새가 비슷해 사진만으로는 구분이 어려울 수 있어요.
헷갈리는 이유같은 속 식물이라 가지가 빗자루처럼 갈라지는 모습이 비슷하고, 비짜루도 어린순을 먹기도 해요.
사는 곳
- 자주 보이는 곳
- 밭
- 비닐하우스
- 분포
- 원래 유럽 대부분과 북아프리카, 서아시아에서 자라요. 한국에서는 채소로 심어 길러요.
번식과 한살이
- 번식 방법
- 암그루와 수그루가 따로 있는 예요. 수그루가 더 빨리 자라고 수확량이 20~30%쯤 많아서, 기를 때는 수그루를 골라 심는 게 유리해요.
기르기
- 늘리는 법
- 심은 지 3년째 봄부터 거두기 시작해요. 에서는 5~6월에 거두고, 15~16년까지도 거둘 수 있지만 보통 10년쯤 되면 새로 심어요.
- 독성
- 암그루에 달리는 붉은 열매는 먹으면 배탈이 날 수 있어서 먹지 않아야 해요. 날것의 어린순을 만지면 피부가 가려운 사람도 있어요.
이름과 분류
- 품종과 여러 모습
- 햇빛을 받고 자란 초록 아스파라거스가 가장 흔해요. 흙을 덮어 햇빛을 막고 기르면 하얀 화이트 아스파라거스가 되고, 자주색 품종도 있어요. 모두 같은 종이에요.
보전 현황
- IUCN 적색목록
- LC최소관심멸종 위험이 낮아요
문화와 이야기
- 문화와 이야기
- 독일에서는 화이트 아스파라거스를 특히 즐겨 먹어서, 제철이면 길가 가판과 시장에서 많이 팔아요.
이런 종도 알아보기
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