姿・形

育つ姿

自分でつるを巻きつけて登るつる性植物で、つるは3〜5mになります。30〜50cmほどのつるなし種もあります。

葉

3枚の小葉からなる葉をつけます。さやが紫色の品種は葉も紫がかり、観賞用としても人気があります。

花

紫色または白色の蝶形の花が穂状に咲きます。花が上向きに咲くのが特徴です。さやが緑色の品種は白い花を咲かせます。

実

さやは平たく、鎌のように曲がります。紫色のものと緑色のものがあります。

間違えやすい生き物

すむ場所

よく見られる場所

• 畑
• 家庭菜園

分布

熱帯アフリカとアジアが原産で、熱帯各地で栽培されています。日本では野生化しておらず、畑で栽培されます。

好む環境

暑さを好む高温性の作物で、栽培の適温は23〜25℃です。

育て方

育て方

春に種をまき、初夏から盛夏に若いさやを収穫します。さやが8〜10cmになった頃が収穫の目安です。

増やし方

種子で増やします。

毒性

豆とさやには青酸を生じる成分が含まれています。熟した種子は水を何度か替えながら長時間加熱する必要があり、大量に食べると危険とされています。

名前と分類

名前について

インゲンマメ（Phaseolus vulgaris）とは別の植物です。関西ではフジマメをインゲンマメ、インゲンマメをサンドマメと呼ぶ地域があり、名前が入れ替わっています。旧学名は Dolichos lablab です。

文化と話題

文化と話題

• 岐阜県の「千石豆」は飛騨・美濃伝統野菜に、石川県の「加賀つるまめ」は加賀野菜に選ばれています。
• 若いさやは天ぷら、和え物、炒め物、汁の実などにします。
• 東洋医学では種子を「扁豆」と呼び、生薬として使います。