インゲンマメは中南米原産の豆で、1654年に中国の僧・隠元が日本に伝えたという言い伝えから名がつきました。乾燥豆の約9割は北海道、とくに十勝地方でつくられ、金時豆などとして親しまれています。さやごと食べるサヤインゲンもこの植物です。
姿・形
- 育つ姿
- 一年草です。支柱が必要なつるあり種と、支柱なしで育つつるなし種があります。つるあり種のほうが収量が多いです。
- 葉
- 葉は3枚の小葉からなる複葉で、小葉は長さ6〜15cmです。
- 花
- 長さ1cmほどの白・ピンク・紫の花が咲きます。ふつうは自分の花粉で実を結びます。
- 実
- さやは長さ8〜20cmで、中に腎臓形の豆が4〜8個入ります。
間違えやすい生き物
すむ場所
- よく見られる場所
- 畑
- 家庭菜園
- 分布
- 原産はメキシコ・中央アメリカとアンデス地方です。17世紀に日本に伝わり、いまは各地で栽培されています。
- 好む環境
- 発芽には土と気温がおよそ20℃以上、生育には10℃以上が必要です。冷たく水はけの悪い土では発芽しにくくなります。
注意すること
- 注意すること
- 生や加熱不足の豆にはの一種が含まれ、激しい嘔吐や下痢を起こします。よく加熱して食べます。80℃以下の加熱ではかえって毒性が強まることがあります。
名前と分類
- 名前について
- 隠元が実際に持ちこんだのはフジマメだったという説もあり、関西では今もフジマメをインゲンマメと呼ぶことがあります。
- 品種といろいろな姿
- 若いさやを食べるサヤインゲンと、熟した豆を乾燥させて使う種類があります。乾燥豆では赤紫色の金時豆(代表品種は大正金時)、白あんに使う小粒の白い手亡がよく知られています。
保全状況
- IUCNレッドリスト
- LC低懸念絶滅のおそれは低いです
文化と話題
- 文化と話題
- 年に何度もまけることから、地方によっては三度豆とも呼ばれます。
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