ゼンマイは、春に綿毛に包まれて渦を巻いた若芽を食べる、日本を代表する山菜のシダです。東北地方の名産として知られます。
姿・形
- 姿
- 新芽は褐色を帯びた白い綿毛に覆われていて、育つと毛はなくなります。
- 育つ姿
- 冬に葉が枯れる多年生のシダです。短い塊状の根茎から葉を束になって出します。
- 葉
- 早春に胞子をつけるが出て、少し遅れてが出ます。栄養葉は大きいものでは1m近くになり、に分かれます。
間違えやすい生き物
すむ場所
- よく見られる場所
- 林の下
- 渓流沿い
- 水路の脇
- 分布
- 北海道から沖縄まで日本各地に分布します。朝鮮半島、中国、台湾などにもあります。
- 好む環境
- 湿った場所を好み、山地の谷沿いなどに大きな群落をつくることがあります。
繁殖と一生
- 増え方
- 花は咲かず、胞子で増えます。
注意すること
- 注意すること
- 灰汁(あく)が強いので、木灰や重曹を入れて一晩置き、ゆでて水にさらしてから食べます。
保全状況
- IUCNレッドリスト
- NE未評価まだ評価されていません
文化と話題
- 文化と話題
- 名前は、巻いた若葉が古銭に似ていることから「銭巻(ぜにまき)」に由来するという説があります。時計などの「ぜんまいばね」は、この新芽の渦巻きにちなんだ呼び名です。
- 食べるのは栄養葉の若芽で「女ゼンマイ」、胞子葉は「男ゼンマイ」と呼ばれます。男ゼンマイを採るとその株が弱るとされ、採らないのがマナーです。
- 干しゼンマイや塩漬けにして保存します。油揚げや油と相性がよく、煮物や炒め物にします。
- 若芽の綿毛は木綿に混ぜて織られ、秋田県の亀田ぜんまい織などに使われました。根はラン栽培の植え込み材にもなります。
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