초피나무는 가시가 많은 작은 나무로, 추어탕에 뿌려 먹는 알싸한 '초피가루'가 이 나무의 열매 껍질이에요. 한국에서는 중부 이남의 산과 들에 자라요. 지역에 따라 제피·젠피라고도 불려요.
생김새
- 생김새
- 가지에 길이 1cm쯤 되는 가시가 잎자루 양옆으로 한 쌍씩 마주나요. 가시는 아래로 살짝 굽어 있어요.
- 자라는 모습
- 키 3m 안팎의 예요. 잎을 비비면 특유의 강한 향이 나요.
- 잎
- 작은 잎 여러 장이 깃털처럼 달린 이 어긋나게 붙어요. 작은 잎 가장자리에는 물결 모양의 얕은 톱니가 있어요.
- 꽃
- 꽃잎과 꽃받침이 따로 나뉘지 않은 연한 황록색 작은 꽃이 모여 피어요. 암나무와 수나무가 따로 있어서 열매는 암나무에만 달려요.
- 꽃 피는 때
- 5~6월
- 열매
- 9월 말~10월 초에 붉은 갈색으로 익고, 껍질에 작은 기름점이 있어요. 익으면 껍질이 벌어지면서 까맣고 반짝이는 씨가 드러나요.
헷갈리기 쉬운 생물
산초나무Zanthoxylum schinifolium
가시를 보면 돼요. 초피나무는 가시가 잎자루 양옆에 한 쌍씩 마주나고, 산초나무는 하나씩 어긋나게 달려요. 초피나무 가시가 더 뚜렷하고, 열매 맛도 초피가 훨씬 강하고 알싸해요.
헷갈리는 이유생김새가 아주 비슷하고 둘 다 열매를 향신료로 써요.
사는 곳
- 자주 보이는 곳
- 산지
- 숲 가장자리
- 해안 지방
- 분포
- 한국·중국·일본에 자라요. 한국에서는 중부 이남과 해안 지방의 산에 저절로 자라요.
- 좋아하는 환경
- 추위에 약한 편이라 따뜻한 남쪽 지방에서 잘 자라요. 중부 이북에서는 바람이 덜 드는 따뜻한 곳이어야 겨울을 날 수 있어요.
- 꽃 피는 때
5~6월에 꽃이 펴요
꽃 5~6월 · 열매 9~10월
기르기
- 기르는 법
- 가시가 있어 정원 경계에 울타리처럼 심기도 해요. 뿌리가 얕아 가뭄에 약하니 마르지 않게 돌봐야 해요.
- 늘리는 법
- 씨나 꺾꽂이로 늘려요. 씨는 기름기를 씻어 낸 뒤 젖은 모래에 섞어 겨울을 나게 하고 봄에 뿌려요.
이름과 분류
- 이름 이야기
- 북한에서는 조피나무라고 하고, 천초(川椒)라는 이름도 있어요. 일본에서는 이 나무를 '산쇼(山椒)'라고 불러서, 한국의 산초나무(Zanthoxylum schinifolium)와 헷갈리기 쉬워요. 중국 쓰촨 요리의 화자오(花椒)도 같은 속의 다른 종(Zanthoxylum bungeanum 등)이에요.
- 품종과 여러 모습
- 일본에는 가시가 없는 '아사쿠라잔쇼' 재배 품종이 있어요.
보전 현황
- IUCN 적색목록
- NE미평가아직 평가받지 않았어요
문화와 이야기
- 문화와 이야기
- 말린 열매 껍질을 갈아 추어탕·매운탕 같은 생선국의 비린내를 잡는 데 써요. 남부 지방에서 특히 즐겨 써요.
- 봄에 돋는 새순은 나물이나 장아찌로 먹어요.
- 조선 시대 『세종실록』에는 가뭄 든 농사철에 초피 껍질과 잎을 찧어 냇물에 풀어 물고기를 다 죽인다며 이를 비판한 지방 관리의 상소가 실려 있어요.
이런 종도 알아보기
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